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 卡仕達醬是一種由植物油、變性淀粉、醋、糖和香料構(gòu)成的混合物。這些成分構(gòu)成了卡仕達醬的整體風(fēng)味。在卡仕達醬類產(chǎn)品的制造工藝中，通常成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導(dǎo)致乳狀物不穩(wěn)定，缺少光澤；醬料中混入空氣則會使產(chǎn)品氣泡化、細(xì)菌污染、易氧化及外觀不光滑。

       在高粘性乳化物，特別是沙拉醬、卡仕達醬、西點醬類產(chǎn)品的制造工藝中，通常成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導(dǎo)致乳狀物不穩(wěn)定，缺少光澤；醬料中混入空氣則會使產(chǎn)品氣泡化、細(xì)菌污染、易氧化及外觀不光滑。針對兩大問題，JPS系列真空均質(zhì)乳化機組，由PLM型外循環(huán)均質(zhì)器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點相輔相成，組合成的混合配料方式，以達到很好混合制品。