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微波烘烤殺菌設(shè)備是我司新研發(fā)的微波與熱風(fēng)相結(jié)合的新型果蔬加工設(shè)備，是專業(yè)針對(duì)紅棗、紅棗片、蘋果片、香蕉片、芒果片、菠羅蜜、蜜餞、果脯類等多種含糖量的產(chǎn)品進(jìn)行脫水、干燥、殺菌處理。

微波烘烤殺菌設(shè)備效果 成本低于高溫殺菌 值得信賴微波紅棗片烘烤殺菌設(shè)備是針對(duì)紅棗的肉質(zhì)較為酥軟且含糖量較大，烘干時(shí)溫度不能太高的特點(diǎn)特制的微波烘干設(shè)備，設(shè)備采用微波或微波結(jié)合熱風(fēng)的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)生產(chǎn)，這需要根據(jù)紅棗片的厚度來(lái)決定。

微波紅棗片烘烤殺菌機(jī)主要特點(diǎn)有：

1、干燥速度快、效率高，產(chǎn)品色澤好。

2、微波殺菌溫度低，殺菌時(shí)間短，不改變制品原有的感官性狀，并且微波殺菌徹底。

3、高效、創(chuàng)新。微波合理的結(jié)合熱風(fēng)更能提高效率。有效的保證產(chǎn)品里外都能保持干爽。

４、自動(dòng)化程度高、技術(shù)先進(jìn)；操作簡(jiǎn)單；質(zhì)量可靠。

微波魚類罐頭殺菌設(shè)備的原理：

微波設(shè)備在對(duì)食品類物料進(jìn)行加熱處理時(shí)，微波能與物料的分子產(chǎn)生一定的作用，使食品物料的分子在微波電磁場(chǎng)中相互摩擦而產(chǎn)生熱量。如微波頻率為2450MHZ，則分子之間每秒產(chǎn)生24億五千萬(wàn)次的震動(dòng)。

當(dāng)細(xì)菌在微波電磁場(chǎng)作用下，其細(xì)胞會(huì)受到微波電磁場(chǎng)的作用，在相互之間摩擦?xí)r細(xì)胞壁會(huì)發(fā)生破裂的現(xiàn)象，細(xì)胞會(huì)因細(xì)胞壁的破裂而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失，細(xì)胞會(huì)因此停止生長(zhǎng)甚至死亡。

微波殺菌設(shè)備在對(duì)魚類罐頭殺菌時(shí)，微波可穿透物料內(nèi)部，對(duì)物料內(nèi)外同時(shí)殺菌。與傳統(tǒng)靠熱傳導(dǎo)方法相比較，微波殺菌不需要熱傳導(dǎo)，可快速對(duì)物料內(nèi)外同時(shí)加熱殺菌，一般3—5分鐘即可完成殺菌過(guò)程。

微波魚類罐頭殺菌設(shè)備特點(diǎn)：

   1、殺菌效果好。微波殺菌可對(duì)物料內(nèi)外同時(shí)加熱殺菌，物料內(nèi)外同時(shí)殺菌，殺菌更徹底。

   2、殺菌時(shí)間短。一般微波殺菌可在3—5分鐘完成殺菌過(guò)程。

   3、生產(chǎn)環(huán)境友好。設(shè)備采用電能，整機(jī)不銹鋼制造，在運(yùn)行的過(guò)程中不會(huì)有廢棄、廢水產(chǎn)生。

水產(chǎn)品烘干殺菌設(shè)備主要應(yīng)用于各類水產(chǎn)品的烘干、殺菌。水產(chǎn)品是指：海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱。鮮活水產(chǎn)品，分為魚、蝦、蟹、貝四大類。在這里主要介紹魚蝦的干燥。

微波魚片烘干的制作工藝：

1、預(yù)處理：解凍后的魚，去除頭、鰭等部位，并剝?nèi)ケ砥�，以使制品獲得好的口感及外觀。

2、冷凍：將處理后的魚體進(jìn)行低溫速凍，使魚體變硬，以便于切片操作，較好的掌握切片厚度�！　�

3、切片：切片厚度為2.0—3.0毫米，余下的魚排另行處理。

4、去腥：用配好的漂洗液漂洗魚片，以除去魚腥味。漂洗液為混合溶液，其所含的碳酸氫鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%，氯化鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%，漂洗浸泡時(shí)間約15分鐘。漂洗后用清水沖洗干凈。　　

5、浸味：將魚片浸入配好的調(diào)味液中浸泡約40分鐘，浸液用量為魚片質(zhì)量的3—4倍。為使浸液均勻、魚片完整，浸泡時(shí)應(yīng)進(jìn)行單向緩慢攪拌�！�6、脫水：將浸味后的魚片單層擺放在鋼絲網(wǎng)上，置于烘箱內(nèi)以40℃的溫度烘烤至魚片水分含量為45—50%�！　�

7、微波膨化：將浸味脫水后的魚片置于微波爐中，微波爐開(kāi)關(guān)置于高火檔，單層擺放，膨化時(shí)間約為100秒。　　

8、烘干：將膨化后的魚片取出后置于烘箱內(nèi)，溫度控制在60℃，干燥時(shí)間約為20分鐘，進(jìn)行*后烘干