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果汁飲料由于營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)素成分，且香甜可口，健康功效多樣而備受人們的青睞。由于水果業(yè)（植保、管理、采摘）屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)。而*地處溫愿與有志于果汁加工的企業(yè)共同提高果汁加工產(chǎn)品的水平，為此提供以下有關(guān)情況供參考。

設(shè)備分類：

1、在原料產(chǎn)地加工濃縮果汁，將其以工業(yè)原料的形式運(yùn)銷（出口或內(nèi)銷）；然后飲料加工企業(yè)（購(gòu)買）使用濃縮果汁，經(jīng)兌水稀釋、調(diào)配、殺菌、包裝成消費(fèi)者產(chǎn)品。這是現(xiàn)代果汁加工業(yè)的模式。

2、在原料產(chǎn)地加工原果汁，同時(shí)直接使用原果汁，經(jīng)兌水稀釋、調(diào)配、殺菌、包裝成消費(fèi)者產(chǎn)品。這是傳統(tǒng)果汁加工業(yè)的模式，銷售區(qū)域局限于產(chǎn)地附近。

設(shè)備介紹：

制取果汁主要設(shè)備：果肉型（混濁汁）：分選果生產(chǎn)線、洗果機(jī)、水果破碎機(jī)、軟化設(shè)備、多道打漿機(jī)、逆流多效濃縮設(shè)備、高溫瞬間滅菌機(jī)、大袋無(wú)菌灌裝封口機(jī)清汁型：分選果生產(chǎn)線、洗果機(jī)、水果破碎機(jī)、初酶解設(shè)備、榨汁機(jī)、前過(guò)濾設(shè)備、酶解澄清設(shè)備、超濾設(shè)備、多效濃縮設(shè)備、高溫瞬間滅菌機(jī)、大袋無(wú)菌灌裝封口機(jī)。

生產(chǎn)工藝流程：

1. 果肉型（混濁汁）、清汁型；按濃度分為100%、稀釋型（5~50%各種）；制取果汁工藝流程如下：果肉型（混濁汁）原料→清洗→（去皮）→破碎→軟化→多道打漿→多效濃縮→高溫瞬間滅菌→大袋無(wú)菌灌裝封口清汁型

2. 原料→清洗→（去皮）→破碎→初酶解→榨汁→酶解澄清→過(guò)濾（超濾）→多效濃縮→高溫瞬間滅菌→大袋無(wú)菌灌裝封口

3. 飲料型果汁工藝流程如下：濃縮果汁→微細(xì)化→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→高溫瞬間滅菌→灌裝封口（PET瓶、易拉罐等）

飲料型果汁主要設(shè)備：微細(xì)化設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、脫氣機(jī)、均質(zhì)機(jī)、高溫瞬間滅菌、洗瓶-灌裝-封口設(shè)備（PET瓶、易拉罐等）