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公司名稱：濟(jì)南海潤微波設(shè)備有限公司
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微波殺青、干燥是微波發(fā)生器將微波輻射到殺青、干燥的物料并穿透到物料內(nèi)部時，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)，例如采用915MHz微波干燥蔬菜類物料制品，其體內(nèi)極性分子每秒鐘旋轉(zhuǎn)9.15億次，如此高速旋轉(zhuǎn)的結(jié)果，使物料瞬時產(chǎn)生摩擦熱，導(dǎo)致物料表面與內(nèi)部同時升溫，且內(nèi)部溫度高于物料表面溫度，使大量的水分子從物料中逸出而被蒸發(fā)帶走，這樣達(dá)到殺青、干燥的目的。這種殺青、干燥方法的特點(diǎn)是加熱時間短，內(nèi)外溫度一致，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也一致，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部，存在內(nèi)外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題。茶葉殺青、干燥的要求是殺青后茶葉的含水率為58%-60%，干燥后的含水率達(dá)6%，并保持茶葉的原味、原樣、原色，基本營養(yǎng)成分不失，同時要求安全衛(wèi)生。不同季節(jié)所產(chǎn)的茶葉由于生理結(jié)構(gòu)有所不同，組織的細(xì)嫩程度不一，用于制茶的原料有所不同，如清明前后的茶大多是組織較嫩的葉芽，而夏秋季用于制茶的原料大多是組織較老的葉片，其殺青、干燥的要求工藝亦有所不同，這給殺青、干燥帶來了難度。制成后的茶葉大多用于泡茶飲用，要求殺青的茶葉一經(jīng)開水泡開，色澤、形狀、味道及營養(yǎng)成分與新鮮茶葉基本一致。而目前茶葉的炒青工藝和熱風(fēng)干燥工藝隨意性大，正如上述所敘，茶葉易產(chǎn)生紅梗、紅葉，茶葉的色澤不均，葉邊焦黃，帶有煙焦味等，其品質(zhì)較難控制。

　　而微波能具有透入茶葉的內(nèi)部加熱，以及毋需高溫?zé)峤橘|(zhì)的特點(diǎn)，從根本上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱殺菌滅酶的格局，同時由于微波電磁場在殺青、干燥過程中具有非熱效應(yīng)，其威力大大縮短了殺青、殺菌時間和溫度，顯示出微波殺青、殺菌的獨(dú)特優(yōu)勢，有利于茶葉干燥后的貯藏以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因此，采用微波殺青、干燥，茶葉可解決傳統(tǒng)殺青、干燥方式中存在的問題。
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